Er wordt ook nu weer een typisch gerecht aangeboden. Hiervoor heeft Niels Willems beroep gedaan op Food Archeoloog Jeroen Van Vaerenbergh. Die reconstrueert menu’s op basis van ingrediënten die hij aantrof in eeuwenoude beerputten: De ‘Gladiatorenkost’ die op het menu staat omvat o.a. gersterisotto met peulvruchten en noten: “Het is een vegetarisch dieet, aangevuld met kip. Gladiatoren aten gerstepap”, volgens de food archeoloog.
