Bij Chocolato (Maastrichterstraat) kan je vanaf nu terecht voor pralines met insecten. Chocolatier Dimitry Blocken en Judith Ribbens baten al enkele jaren een winkel uit in Tongeren en sinds begin februari ook in hartje Gent. Hij is er van overtuigd dat alles in combinatie kan worden gebracht met chocolade. Zo experimenteerde hij eerder al met tierenteynmosterd, waterkers, cuberdon en gandaham. Nu is hij klaar voor een nieuwe uitdaging, nl. insecten: “Ze zijn het eten van de toekomst en komen meer en meer voor in het straatbeeld. De onbekende smaak en uniciteit heeft ons geprikkeld om de combinatie met chocolade op de proef te stellen”, weet Dimitry. “Uit ons experiment zijn twee pralines geboren: een mousse op basis van popcorn en gekarameliseerde meel- en buffalowormen, omhuld in een jasje van melkchocolade. De andere is een praline van pure chocolade gevuld met een ganache van sprinkhanen en kastanjes”, weet de chocolatier.
